Zencefilli Kakuleli Kurabiye

Yılbaşı yaklaştıkça kurabiye pişirmeler artıyor bizim evde. Dün gece canım baharatlı hatta özellikle kakuleli birşey istedi. Uzun zamandır denemek istediğim İsveç buller yapayım dedim, ama onlar mayalı, beklemeli, vs. vs., anlayacağınız uşendim. Biraz internet karıştırdıktan sonra Chewy Ginger Cookies with Cardamom and Black Pepper yapmaya karar verdim.

IMG_6032

Biraz değiştirdim. Kakuleyi arttırdım, taze zencefil ve zencefil şekerlemesini koymadım. Kurabiyelerin kıvamı harika oldu, yumuşak ve chewy (bunun Türkçe karşılığı nedir acaba), tadı da oldukça baharatlı oldu. Yani sanki yetişkinlere göre bir kurabiye. Deneyip fikrinizi bana söyleyin!

IMG_6031

Zencefilli Kakuleli Kurabiye

seriouseats.com tarifinden uyarlanmış

1 ölçek beyaz un
1/2 çorba kaşığı kuru zencefil
1 tatlı kaşığı bikarbonat
1/8 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı kakao
1/2 tatlı kaşığı toz kakule
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1/2 ölçek şeker
1/3 ölçek sıvıyağ (ben fındık yağı kullandım, herhangi bir yağı olabilir ama unutmayın
zeytinyağının kendıne has belirgin bir tadı vardır, sonucu etkileyebilir)
1 yumurta
1/8 ölçek pekmez
1/4 ölçek iri taneli esmer şeker

Fırını 180 dereceye ısıt. Un, kuru zencefil, bikarbonat, tuz, tarçın, kakao, kakule ve karabiberi bir tasta karıştır. Başka bir tasta şeker ve sıvı yağı çırp, yumurta ve pekmezi ekle, karışıncaya kadar çırp, sonra unu ekle, un yok oluncaya kadar karıştır (unu koyduktan sonra fazla çırpma! ekmek değil bu, sertleşir). Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, iri taneli esmer şekere bula, pişirme kağıdı olan fırın tepsisine aralarına 2şer parmak bırakarak diz. 6-7 dakika pişir. Renkleri pek değişmez, hala çiğ gibi görünebilir, ama bu yumuşaklığını sağlar. Fazla pişirirsen sertleşip katır kütür olur. Soğumasına izin ver ve afıyetle ye!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s